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日本料理と天皇 (Discover Japan Books) 大型本 – 2014/11/14

5.0 5つ星のうち5.0 5個の評価
すべての形式と版を表示
世界無形文化遺産に登録され、世界から注目が集まっている「和食」。
その原点は宮廷文化そのものであり、舞台は京都でございます。
従来の日本料理に関する書籍は、千利休が考案されました「懐石から懐石料理に至る話」を主体としたものや、
足利将軍家が確立した「本膳料理」を原点としたものなどは多種多彩に述べられておりますが、
そもそもの原点となる「宮廷文化の節会、そして神饌のつながり」については、あまり書かれておりません。
そこで、食品学者の松本栄文が先祖代々受継いできました史実と逸話を元に、宮廷文化が育んだ食文化の歩みを、この一冊に込めます。

稲作と日本人/御餅と正月
御節料理の原点は宮中の節会に始まる/五節句と雑節
藤原摂関家の大臣大饗/神社神饌にみる節会の原風景
庖丁式に込める清めの精神/宮廷庖丁人から武家庖丁人へ
大臣大饗から武家の本膳料理
本膳料理が出会った禅宗の価値観
千利休の詫び寂び/懐石から懐石料理へ
御禁裏御用の食材の話(味噌、醤油、米酢、茄子、小豆、柚子、宇治茶、京麩、酸茎など)
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  1. 本の長さ
    223ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    エイ出版社
  4. 発売日
    2014/11/14
  5. ISBN-10
    4777934012
  6. ISBN-13
    978-4777934010
  7. すべての詳細を表示
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ エイ出版社 (2014/11/14)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/11/14
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 223ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4777934012
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4777934010
  • カスタマーレビュー:
    5.0 5つ星のうち5.0 5個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

イチゴママ
5つ星のうち5.0 天皇の食文化を知れる一冊！！
2020年9月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
分厚くて、金額高い。
写真多いので、わかりやすい。
行事と食という感じもする。

こんな天皇の暮らしを支える農民は、大変だわー
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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saron
5つ星のうち5.0 日本って素敵ですね
2014年11月14日に日本でレビュー済み
発売日前より気になっていた書籍が今日手元に届きました。

平安時代の食文化について詳しく書いている本って意外に少なくて、
お米と天皇がこんなにも関係が深いだなんて、全然知りませんでした。
写真もすごくキレイだし、
もっと右寄りの内容なのかと思っていたら、別に極右でもないし、
ごく自然に天皇のことや、日本のことを知ることができました。

とっても高い本ですが、日本のこと、日本料理のこと、
そして天皇のことに興味がある方は絶対におススメです！
19人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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