分厚くて、金額高い。
写真多いので、わかりやすい。
行事と食という感じもする。
こんな天皇の暮らしを支える農民は、大変だわー

無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。
ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。
携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。
日本料理と天皇 (Discover Japan Books) 大型本 – 2014/11/14
松本 栄文
(著),
ディスカバージャパン編集部
(編集)
世界無形文化遺産に登録され、世界から注目が集まっている「和食」。
その原点は宮廷文化そのものであり、舞台は京都でございます。
従来の日本料理に関する書籍は、千利休が考案されました「懐石から懐石料理に至る話」を主体としたものや、
足利将軍家が確立した「本膳料理」を原点としたものなどは多種多彩に述べられておりますが、
そもそもの原点となる「宮廷文化の節会、そして神饌のつながり」については、あまり書かれておりません。
そこで、食品学者の松本栄文が先祖代々受継いできました史実と逸話を元に、宮廷文化が育んだ食文化の歩みを、この一冊に込めます。
稲作と日本人/御餅と正月
御節料理の原点は宮中の節会に始まる/五節句と雑節
藤原摂関家の大臣大饗/神社神饌にみる節会の原風景
庖丁式に込める清めの精神/宮廷庖丁人から武家庖丁人へ
大臣大饗から武家の本膳料理
本膳料理が出会った禅宗の価値観
千利休の詫び寂び/懐石から懐石料理へ
御禁裏御用の食材の話(味噌、醤油、米酢、茄子、小豆、柚子、宇治茶、京麩、酸茎など)
その原点は宮廷文化そのものであり、舞台は京都でございます。
従来の日本料理に関する書籍は、千利休が考案されました「懐石から懐石料理に至る話」を主体としたものや、
足利将軍家が確立した「本膳料理」を原点としたものなどは多種多彩に述べられておりますが、
そもそもの原点となる「宮廷文化の節会、そして神饌のつながり」については、あまり書かれておりません。
そこで、食品学者の松本栄文が先祖代々受継いできました史実と逸話を元に、宮廷文化が育んだ食文化の歩みを、この一冊に込めます。
稲作と日本人/御餅と正月
御節料理の原点は宮中の節会に始まる/五節句と雑節
藤原摂関家の大臣大饗/神社神饌にみる節会の原風景
庖丁式に込める清めの精神/宮廷庖丁人から武家庖丁人へ
大臣大饗から武家の本膳料理
本膳料理が出会った禅宗の価値観
千利休の詫び寂び/懐石から懐石料理へ
御禁裏御用の食材の話(味噌、醤油、米酢、茄子、小豆、柚子、宇治茶、京麩、酸茎など)
- 本の長さ223ページ
- 言語日本語
- 出版社エイ出版社
- 発売日2014/11/14
- ISBN-104777934012
- ISBN-13978-4777934010
この商品を買った人はこんな商品も買っています
ページ 1 以下のうち 1 最初から観るページ 1 以下のうち 1
登録情報
- 出版社 : エイ出版社 (2014/11/14)
- 発売日 : 2014/11/14
- 言語 : 日本語
- 大型本 : 223ページ
- ISBN-10 : 4777934012
- ISBN-13 : 978-4777934010
- Amazon 売れ筋ランキング: - 723,486位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 10,846位日本史一般関連書籍
- カスタマーレビュー:
著者について
著者をフォローして、新作のアップデートや改善されたおすすめを入手してください。

著者の本をもっと発見したり、よく似た著者を見つけたり、著者のブログを読んだりしましょう
カスタマーレビュー
星5つ中5つ
5つのうち5つ
5グローバルレーティング
評価はどのように計算されますか?
全体的な星の評価と星ごとの割合の内訳を計算するために、単純な平均は使用されません。その代わり、レビューの日時がどれだけ新しいかや、レビューアーがAmazonで商品を購入したかどうかなどが考慮されます。また、レビューを分析して信頼性が検証されます。